Erythritol kan worden gebruikt ter vervanging van suiker. Het kan prima worden gebruikt bij de  bereiding van taart, koekjes, in warme dranken (koffie, thee) of koude dranken (limonade, citroen). Het bevordert ook de smaak van gerechten met een zoetzuur karakter, denk bijvoorbeeld hierbij aan een zoet-zure saus..

De aanvaardbare dagelijkse inname (ADI) is in principe onbeperkt (bron: ziekenhuis rivierenland, afdeling diëtiek). Vanwege mogelijk laxerende effecten wordt er wel aangeraden het gebruik te beperken tot maximaal 50 g per dag. Over het exacte gebruik bestaan verschillende opinies, variërend van 0,53 g tot 0,66 g per kilo lichaamsgewicht.