Erythritol zoetstof Konzelmann

Beschrijving

Erythritol is een gezond alternatief voor suiker. Met een heerlijke smaak en dat zonder calorieën of koolhydraten. De erythritol zoetstof komt van nature voor in verschillende soorten fruit zoals meloenen en peren. Er worden geen kunstmatige of chemische stoffen aan toegevoegd en is dan ook  een 100% natuurlijke zoetstof.

De smaak laat zich typeren als fris en zoet en laat zich het beste vergelijken met de smaak van suiker. Het bevat ongeveer 70% van de zoetheid van suiker.

Ook de structuur van erythritol lijkt op de structuur van suiker.

Zoetstoffen en polyolen

Erythritol behoort tot de groep van polyolen, ook wel suikeralcoholen genoemd. Deze zoetstoffen zijn per definitie niet zoeter dan suiker. Je kan deze dus prima als een suikeralternatief gebruiken. Ook bijvoorbeeld Xylitol, ofwel berkensuiker, behoort tot de groep van polyolen.

In tegenstelling tot reguliere suiker, stijgt je bloedsuikerspiegel niet van suiker alcohol. De naam suiker alcohol doet vermoeden dat het product ook daadwerkelijk alcohol of ethanol bevat. Dit is echter zeer zeker niet het geval.

Een ander groot voordeel wanneer je gebruik maakt van een polyol is dat bij gebruik het gebit niet wordt aangetast. In tegenstelling, het is een welbekend bestanddeel van kauwgom en tandpasta.  Dit omdat het helpt de bacteriën in jouw mond te bestrijden.

Waarom de erythritol zoetstof gebruiken?

In tegenstelling tot bijvoorbeeld producten zoals aspartaam en sucralose, welke beide kunstmatige zoetstoffen zijn, is erythritol een 100% natuurlijke zoetstof.

Erythritol en de glycemische index

Met een glycemische index van 0 is erythritol geschikt voor diabetici. In de zuivere vorm, waarbij er geen gebruik wordt gemaakt van vulstoffen, is het veilig voor diabetici.

Dit in tegenstelling tot de intensive en kunstmatige zoetstoffen zoals aspartaam en sucralose. Deze zoetstoffen zijn dermate zoet, waardoor er vaak gebruik gemaakt wordt van vulstoffen. Deze vulstoffen zoals maltodextrine bevatten over het algemeen wel een zeer hoge glycemische waarden. Daardoor zijn deze kunstmatige zoetstoffen  minder of niet geschikt zijn voor diabetici.

Uitzonderingen hierop zijn de Green Sugar en Sukrin. Dit zijn natuurlijke zoetstoffen op basis van stevia, waarbij erythritol als vulstof wordt gebruikt. Deze producten zijn 100% natuurlijk en hebben een glycemische index van 0. Bovendien deze producten geen netto-koolhydraten.

Bevat deze natuurlijke zoetstof calorieën?

Nee. Zuivere erythritol bevat geen calorieën. Wel moet hierbij worden vermeld dat dit komt omdat het product anders door het lichaam wordt verteerd dan bijvoorbeeld suiker. Het wordt in de dunne darm opgenomen en via de urine weer uitgescheiden door het lichaam.

Het wordt dus niet opgenomen en verlaat als het ware het lichaam weer zonder dat dit van invloed is geweest op het lichaam of lichaamsgewicht. Producten die het lichaam via de dikke darm passeren hebben daarentegen wel invloed op het lichaam en dus ook het lichaamsgewicht.

Hetzelfde geldt voor koolhydraten. Doordat het product door de dunne darm gaat en via de urine wordt uitgescheiden is er geen sprake van netto-koolhydraten.

Dit geeft nog wel eens verwarring op de verschillende etiketten. Technisch gezien bevat het product wel koolhydraten. Deze koolhydraten hebben echter geen invloed op jouw lichaam en worden dan ook niet in alle landen als dusdanig gezien.

Het productieproces

Erythritol wordt verkregen door middel van een fermentatieprocess. Hiervoor wordt voor de Konzelmann erythritol gebruik gemaakt van mais. Tijdens het proces wordt er gebruik gemaakt van fermentatie en filtratie totdat er een zuiver product overblijft, in de vorm van kristallen. Deze kristallen lijken erg op de bekende suikerkristallen.

Alle details over dit proces kan je hier teruglezen.

Waarvoor kan je erythritol gebruiken?

Door eenzelfde structuur en smaak als suiker kan je erythritol in bijna alle producten gebruiken. Dit ter vervanging van suiker. Alleen karameliseren werkt  niet. Dit doordat er sprake is van een andere molecuul structuur dan suiker. Wil je jam maken, dan raden wij de Green Suger geleisuiker aan, waarmee je eenvoudig de lekkerste jam kunt maken.

Voor het bakken van cake of taart kan je prima erythritol gebruiken. Houdt er echter wel rekening mee dat de zoetheid minder is dan de zoetheid van suiker. Om dezelfde zoetheid van jouw recept te bereiken  zal je dus iets meer erythritol moeten gebruiken (+/- 30%). In sommige recepten is dit echter niet altijd noodzakelijk. Gebruik je bijvoorbeeld fruit in een cake wat al erg rijp is en daardoor erg zoet, dan kan je ook met een zelfde hoeveelheid erythritol weekren.

De erythritol zoetstof van Konzelmann is 100% natuurlijk en vrij van enige kunstmatige of chemische toevoegingen.